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本文目录

1. 大炸螃蟹的家常家常家常做法
2. 油爆螃蟹的家常做法
3. 金刚蟹做法

大炸螃蟹的家常做法

1 、主料 ：大闸蟹适量；辅料 ：青蒜适量、菜做菜面粉适量；调料
：色拉油适量、法大法食盐适量、闸蟹闸蟹醋适量、图片鸡精适量、食谱食谱葱适量、家常家常姜适量、菜做菜蒜适量、料酒适量、香油适量
、胡椒粉适量 、高汤适量 、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净 ，从腹部下刀 ，每只剖四块 ，放到容器内，撒上盐胡椒粉 、料酒腌制入味；

3  、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱 、姜洗净切成丝 ，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤 、料酒
、盐、醋 、鸡精、葱姜丝、蒜片 、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

4  、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

5、坐锅点火放入油 ，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块 ，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可
。

油爆螃蟹的家常做法

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜、面粉 、色拉油、食盐 、醋、鸡精 、葱、姜、蒜、料酒 、香油、胡椒粉 、高汤、鸡蛋清（适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净 ，从腹部下刀 ，每只剖四块；

2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉 、适量的水调成蛋清糊；

4.葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤 、料酒、盐 、醋  、鸡精、葱姜丝、蒜片 、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油 ，油温6--7成热时
，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊
，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

金刚蟹做法

工具/原料

大闸蟹(适量)

油(适量)

姜适量

蒜适量

香葱适量

红辣椒适量

淀粉适量

盐适量

黄酒适量

1 、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹 。

2 、用牙刷刷干净螃蟹。

3 、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用  ，身体切两半。

4、准备葱姜蒜辣椒。

5、葱姜蒜切大粒
，辣椒切小段
。

6、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7 、锅内放大勺油
，烧热 ，放螃蟹煎炸
，各个面翻动 
，油多可以一次炸好 ，这是省油法 。

8、螃蟹炸至金黄捞出待用 。

9、净锅
，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10、放红辣椒煸一下 。

11、放螃蟹块翻炒 。

12 、加盐，淋黄酒。

13、黄酒炒干后
，撒香葱出锅。

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